Erbsen-Basilikum Cremesuppe Rezept

Erbsen Creme Suppe mit Basilikum 

für 4 Personen

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

  • 1  Stück Limette
  • 1  Stück Zwiebel
  • 1 Bund  Basilikum 
  • 1 Zehe
  • 1 EL  Öl 
  • 7 dl  Gemüsebrühe 
  • 600 g  Erbsen (TK)
  • 8 EL  Vollrahm
  • Salz, Pfeffer
  • wenig abschmecken mit Cayennepfeffer 
  • etwas Basilikum übrig lassen als Garnitur

 

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Basilikum und Knoblauch fein hacken. 

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Erbsen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Vollrahm einrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Den Limettensaft zum Schluss beigeben damit euch die Suppe nicht scheidet.

Leute denkt daran, wenn ihr die Erbsen zulange und stark kocht kann es sein dass die Suppe nicht schön grün bleibt.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit ein paar fein geschnittenen Basilikum Streifen garnieren.

Viel Spass beim kochen ;0)

 

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